طرز تهیه کباب ترش گیلانی *روش دوم* (نویسنده : سر آشپز)

مواد اولیه:

گوشت گوسفند یا گوسالهنیم کیلو
گردو چرخ کرده100 گرم
رب انار3 قاشق غذاخوری
پیازیک عدد
سیر2 حبه رنده شده در صورت تمایل
روغن زیتون یا روغن مایعنصف لیوان
جعفری، گشنیز، مرزه، ترخون3 قاشق خرد شده
نمک و فلفلبه میزان نیاز

طرز تهیه:

درون کاسه ای روغن و پیاز و سیر رنده شده و سبزیجات ریز شده و گردوی چرخ شده و فلفل و رب انار را مخلوط میکنیم سپس گوشتی را که به شکل درشت و یک اندازه خرد کردیم به این مخلوط اضافه میکنیم ولی یادتان باشد نمک را در زمان پخت اضافه میکنیم تا کباب سفت نشود.

درپوش ظرف را میگذاریم و به مدت 3 تا 5 ساعت آن را در یخچال گذاشته تا استراحت کند.

پس از گذشت این زمان گوشت ها را با فاصله یک بند انگشت به سیخ میکشیم دقت کنید که فاصله بین گوشت ها برای پخت بهتر کباب هست.

سیخ ها را روی کباب پز یا آتش قرار دهید و وقتی کباب کمی خود را گرفت رویش نمک میپاشیم تا ترد بماند.

بهترین نوع طبخ برای پخت کباب ترش و هر نوع کباب دیگری آتش زغال میباشد.

کباب ترش در شمال به همراه برنج زعفرانی یا نان سرو میشود.



گالری تصاویر: