طرز تهیه خورشت اناربیج رشتی برای 6 تا7 نفر<روش2> (نویسنده : سر آشپز)

مواد اولیه:

مغز گردوی سائیده شده350گرم
سبزی شامل:تره، جعفری، گشنیز،نعناعیک کیلو،به همراه یک دسته کوچک خالواش<خنش>و چوچاق
گوشت چرخ کردهنیم کیلو
پیازیک عدد به اندازه یک مشت دست
رب انار ترش یا آب اناریا آب غوره، به حدی که خورشت ترش شود
نمک و فلفل و زردچوبه و <رب در صورت تمایل>به میزان لازم

طرز تهیه:

مغز گردو را مثل گردوی خورشت فسنجان سائیده تا نرم شود و گردو حالت روغنی به خود بگیرد، سبزیها را ریز خورد نموده و با روغن سرخ نمایید، پیاز را رنده کنید آب آن را تا حدی بگیرید و با نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با هم خوب مخلوط کنید.آنگاه با گوشت چرخ کرده کوفته های کوچکتر از یک گردو درست نمایید.سپس گردو های سائیده شده را با 3تا4 لیوان آب و کمی زردچوبه بگذارید با حرارت ملایم چند ساعت بپزد تا مثل فسنجان به روغن بیفتد.سپس سبزی سرخ کرده را اضافه نموده باز بگذارید چند جوش بزند تا سبزی پخته شود آنگاه کوفته ها را یک به یک در خورشت در حال جوش بیندازید سپس ترشی را اضافه نموده بعد از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.


1.غلظت این خورشت مثل فسنجان است و باید کم آب و جا افتاده باشد.
2.سبزی این خورشت باید کاملا ریز شده باشد و خیلی به چشم نیاید.

گالری تصاویر: